ТЕМИ

Козјо сирење: својства и придобивки

Козјо сирење: својства и придобивки

На козјо сирење некогаш можеше да се види како сирење од одделение Б. Со повеќе рустикален вкус, претставен на помалку сценографски начин, се чинеше дека е само за оние што го произведуваа, за оние кои живееја на село, за оние кои го сакаа вкусот на фармата. Денес, сепак, таа е ценета и барана храна, целосно препознаена. Да видиме дали е една од многуте мода и наскоро ќе дојде друго сирење кое ќе го заземе неговото место. Според наше мислење, не затоа што козјото сирење изгледа ги има сите ингеренции за да остане на списокот здрава и препорачана храна. Има важни органолептички својства, содржи само здрави масти и обезбедува помалку калории во споредба со многу други сирења. Оние кои немаат проблеми со линијата, мора барем да забележат дека варат многу добро.

Козјо сирење: својства

На козјо сирење стрможе да биде од разни видови, на пазарот го наоѓаме зачинет, па дури и свеж. Обично има свеж вкус но со навестување на автентичен вкус што на некои многу им се допаѓа, други, да ја кажам вистината, вознемируваат. Јас правам споредба што може да ги вознемири вегетаријанците и веганите, но треба да биде само споредба. Многумина сакаат месо, но малкумина сакаат дивеч затоа што го има тој див вкус што не е очигледен и дека некои деликатни непца можат да страдаат. Нешто слично се случува со козјо сирење, особено со оние зачинет, додека свежите одржуваат поголема смиреност на вкусот.

Од сирење до козјо сирење, органолептичките својства исто така можат да варираат многу. Методот на производство во голема мера влијае и на составот на масни киселини, и на нивото на pH и на количината и квалитетот на солта и минералните соли. Меките се помалку калорична, тие имаат помалку маснотии и помалку протеини, исто како што обично се случува, со некои исклучоци, за други видови сирења, крави на пример. Свежите козји сирења во просек содржат прибл 264 Kcal на хектограм, оние зачинети дури и двојно.

Козјо сирење: придобивки

Еден по еден, по азбучен ред, тука се само оние главните придобивки на оваа се повеќе ценета храна.
Алергија. Во просек производите што ги содржат козјо млеко, вклучувајќи сирења, тие имаат А2 казеин, еден вид протеин за кој се покажало дека е помалку алергенски и помалку воспалителен од сортата А1. Кој има повеќе или помалку силна нетолеранција на лактоза, може да проба со козјо млеко, би можеле да избегаат од тоа и да најдат начин да јадат вкусни сирења исто, избегнувајќи нарушувања водигестивен и интестинален систем.

  • Антибактериски. Со проучување на некои микроорганизми од козјо млеко и сирење направено од него, потврдени се некои од неговите антибактериски својства. Некои изолирани бактерии од сирење би можеле да ги инхибираат Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, L. inoccua, Pseudomona aeruginosa, Shigella flexneri, Serratia marcescens, Enterobacter cloacae и Klebsiella pneumoniae. Lкаприлна киселина има и својства антибактериски, антивирусни и антифунгални, затоа може да биде корисно во третманот на инфекции како што се кандида, акни, дигестивни проблеми и многу повеќе.
  • Варење. Ние веќе го споменавме: козјо млеко е повеќе сварливо од другите видови млеко. Да видиме зошто. Има различен хемиски состав, витамини присутни во различни пропорции, исти за минералите и протеините. Ова ќе го олесни варењето и е погодно за оние со некои синдроми на малапсорпција.
  • Здрави масти. „Сирењата се масни и не треба да се јадат“, често слушаме. Прво на сите, да не ги елиминираме целосно од нашата исхрана, освен ако не е специфично пропишано од лекар. Ако навистина сакаме да бидеме внимателни, избираме кози, бидејќи мастите што ги наоѓаме таму се здрави масти. Исто така, постојат големи количини на каприлна киселина и капрична киселина кои го промовираат метаболизмот на енергијата, како и се одговорни за типичниот покиселен вкус
  • Воспаление. Козјото млеко заедно со магарето се оние со највисоко антиинфламаторни својства, ова ги прави особено погодни за оние кои доживуваат воспалителни и алергиски состојби, вклучувајќи ги и постарите лица.
  • Слабеење и ситост. Ниту една храна не прави да изгубите тежина, би било апсурдно, но има и такви кои се препорачуваат за оние кои следат диета, од разни и валидни причини. Во овој случај тоа е затоа што се присутни богови масни киселини со среден ланец кои го зголемуваат чувството на ситост и затоа фаворизираат мало слабеење. Овие масни киселини се секогаш способни да се распаѓаат и апсорбираат брзо од телото и поретко се чуваат како маснотии.
  • Пробиотици. Има многу од нив во оваа храна и тие се добри бактерии, корисни за здравјето на нашиот дигестивен систем и исто така го намалуваат воспалителни состојби и зајакнување на имунолошкиот систем. Во зависност од видот, козјото сирење може да содржи голема разновидност на пробиотици, вклучувајќи L.acidophilus и L. plantarum.


Видео: Sendvici - italijanski, pileski, so slanina (Јануари 2022).