ТЕМИ

Интегрален или бел леб: како да изберете и зошто

Интегрален или бел леб: како да изберете и зошто


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Понекогаш се зема здраво за готово тој интегрален леб и воопшто т.е. целата храна се подобри од другите за нашето здравје, без да ги направат потребните проценки и исто така да го анализираат контекстот. На одговорот интегрален леб или бел леб, вистинскиот одговор би бил „зависи“ бидејќи овие две намирници имаат различни карактеристики и имаат различни ефекти врз нашето тело. Подобро да се продлабочиме и ослободиме од клишето на интегралот што е добро за вас. Ова не значи дека сакаме да го дискредитираме целата храна но едноставно подобро разберете кога тие се навистина корисни и зошто.

Целосен или бел леб: како да изберете

Една од причините зошто можете да се одлучите за интегрален леб и интегрална храна лежи во честиот недостаток на протеини што се рефлектира во нашите диети, доколку живееме во индустриски развиени земји. Во последните децении ситуацијата се влоши, треба да внесуваме секој ден 30 или 35 грама влакна и на крајот вработуваме само 20, во Италија. На остатокот од континентот ситуацијата не е подобра и во Соединети Држави, полошо е Постојат области на извонредност, на регионално ниво, и исто така варијации поврзани со годишните времиња, но всушност ние сме далеку од идеални и од она што му треба на нашето тело.

Секој од нас избира храна произведена со брашно од интегрално брашно, може да се обидат да ја зголемат нивната доза на влакна. Навистина, употребата на сè повеќе рафинирани брашно е една од причините за зголемување на нашиот недостаток на влакна.

Кога одите да го извршите процесот на рафинирање, се вршат низа трансформации на храна што се користат за да се елиминираат некои супстанции или цели делови од храната, со цел да се добие максимална количина од потребното. При рафинирање на брашно, на пример, се елиминираат микробите и надворешниот дел од житото, за жал на овој начин се губат и некои хранливи состојки кои се важни за организмот.

Затоа, врз основа на нашата исхрана и количината на влакна што ги јадеме, можеме да разбереме дали лебот од интегрално брашно е суштински чекор за да останеме здрав, или можеме слободно да избереме затоа што веќе јадеме други. зеленчук и храна која е богата со тоа.

Целосен или бел леб: зошто да изберете

Главната причина за избор на А. леб од цели зрна и, општо, целосна храна е секако количината на растителни влакна, но постојат и други особености поврзани со оваа храна кои можат да играат одлучувачка улога во нашиот избор.
Производите од цели брашно го зголемуваат чувството на ситост и, во исто време, го олеснуваат цревниот транзит, затоа е одличен за оние кои страдаат од запек или проблеми со дебелото црево. Дури и оние кои се на диета можат да ја ценат целата храна затоа што ја намалуваат апсорпцијата на маснотии и холестерол, како и канцерогени, со што се намалува и ризикот од развој на некои видови карцином

Покрај влакна, лебот од интегрално брашно содржи и повеќе. На пример, многу витамини, вклучувајќи Е, кои во рафинирана храна, вклучително и бел леб, често се намалуваат, иако се многу важни за нашето здравје. Некои витамини од групата Б се исто така многу пообилни во леб од цели зрна. И гликемискиот индекс и калориите се многу помалку, сепак, ова не треба да не овластува да ја удвоиме количината на леб што ја јадеме во текот на денот.

Со оглед на предностите на целата храна, сепак, мора да истакнеме дека претерувањето со растителните влакна воопшто не е добро. Може да има многу негативно влијание врз фитатите. Повеќе влакна значи повеќе фитати, всушност, и тоа воопшто не е добро затоа што тоа се супстанции кои ја попречуваат апсорпцијата на некои минерали, вклучувајќи калциум и цинк, кои се многу скапоцени за нашето тело.

И на крај, но не треба да се занемари, треба да се напомене дека кога надворешниот дел од житото не се елиминира, како што се случува при рафинирање, хемиски супстанции се користи во земјоделството кои често доаѓаат во контакт со него. Целата храна мора секогаш да биде добро контролирана и, пред сè, мора да ја купуваме на безбедни места.

Затоа, при изборот помеѓу интегрален леб и бел леб, важно е да се оценат сите аспекти што ги видовме досега и да се определиме за рамнотежа. Сите целата пченица не е добро, но исто така и сите рафинирани. Во нашата диета мора да има храна од растително потекло, овошје и зеленчук, така што веќе има добра количина на растителни влакна за потоа да се интегрираат во целата храна. Но, не само со нив можеме да ги покриеме нашите дневни потреби.

Јадењето само храна од интегрална храна и лебот не лишува од другите елементи во трагови кои наместо тоа се присутни во овошјето и зеленчукот, незаменливи присуства.

Можеби ќе ве интересира нашата нова статија за како се прави леб дома.

Леб од цели зрна: рецепт

Ако целата храна мора да има добро контролирано потекло, тогаш да се обидеме да ја подготвиме дома. Не треба долго да се направи леб од интегрална храна со свои раце и ќе ви донесе многу задоволство.

За да подготвите лепче, потребни ви се 3-4 унци тесто што ќе го извадиме од фрижидерот за да формираме топче, давајќи му време да стаса 45 минути. Рерната треба да се користи на 240 ° C со два круга за готвење, во траење од 30 минути. Тоа е посебен метод, рече „Не меси“, тоа е, без тесто, бидејќи тие се засноваат на развој на глутен кафез со тоа што не се манипулира и не се преклопува тестото за време на месење и се формира лебот, туку се дозволува да помине време.

Оставајќи го лебот да мирува во фрижидер, протеините во неговото брашно се трансформираат во глутен, а тестенините добиваат сè поинтензивен вкус.

Ајде да видиме како да се случи оваа магија. Ние го раствораме квасецот во вода и додаваме брашно и сол, мешаме 30-40 секунди, додека не добиеме А. сурово тесто што можеме да го покриеме за да се зголеми 2 часа на собна температура додека не се зголеми двојно волуменот. Во овој момент можеме да го ставиме тестото во фрижидер додека не одлучиме да го свариме лебот. Кога тоа ќе се случи, со набрашнети раце можеме да земеме парче тесто од 300 грама, оставајќи го остатокот во фрижидер и да го завиткаме на себе за да формира топче кое мора повторно да се крене. Рерната треба да се постави на 50 степени, а потоа кога ќе стигне до нив, рерната треба да се исклучи за да се остави тестото да се крева скоро еден час. Вистинското готвење се одвива на 250 ° C, пред да го испечеме, сепак правиме парчиња на лебот за да дозволиме да се прошири.


Видео: Najmekniot Domašen Leb!!! (Мај 2022).