ТЕМИ

Како се прави грапа

Како се прави грапа

Таму грапа тој е еден од најпопуларните пијалоци, особено во Северна Италија, каде што традиционалните рецепти се предаваат од генерација на генерација подолго време, со цел да се пресоздаде пријатна грапа.

Со првите продукции датирани од средниот век, идејата зад овој особено силен и алкохолен пијалок произлегува од употребата на кожи, стебла, семиња и други „нус-производи“ на овошје, во потрага по алкохолен алкохол со многу решителен.

Иако грапа првично беше создадена за да може да се користи секој дел од овошјето, така што ништо да не се потроши, во реалноста денес овој пијалок честопати се споредува, со ист квалитет и достоинство, со француски коњаки или ракии.

Исто така, имајте на ум дека грапа е многу симболичен пијалок. На пример, требаше многу за време на Првата светска војна да се охрабрат војниците да се вклучат во битки и покрај нив. За среќа, по големите војни, неговата употреба стана многу помирна, а Италијанците научија да го ценат, вкусувајќи го неговиот вкус, подобрувајќи го квалитетот на производството, опаѓајќи го на различни аспекти, толку многу што денес има многу варијанти на грапа, кои доаѓаат од многу региони.

Но, никој не ти забранува да го произведуваш самостојно. И, навистина, фер е да се каже дека во поново време има сè повеќе луѓе кои започнале и се впуштиле во домашно производство на грапа, учејќи да создаваат вистински деликатеси направени сами.

Патем: како се прави грапа? Дали има некои показатели кои треба да ги имаат предвид новодојденците?

Се разбира, сега е можно да се направи грапа целосно автономно, но… внимавајте да не се прават лесни грешки: иако е можно да се направи грапа дома, во реалноста да се добие значителен резултат не е лесно како што може да се очекува.

Основи

Одејќи по ред, она што треба да направите е да го купите најзрелото овошје што можете да го најдете на пазарот, а потоа да го измиете и исечете.

Ставете го овошјето заедно со стеблата, семето и лушпата во голема колиба или во тава доволно голема за да дозволите да започне процесот на ферментација. Запечатете го садот. Некои производители на грапа ја ставаат својата мешавина од овошје во стаклени контејнери и го забрзуваат процесот ставајќи ги на сонце за да ја забрзаат ферментацијата: можно е да се запре процесот на ферментација по една недела.

Потоа, користете преса за овошје, мешалка, процесор за храна или друг вид алатка за да ви помогне да го пулверирате ферментираното овошје во она што производителите на грапа го нарекуваат „мана“. Целта ќе биде брзо да се исцеди кислородот од смесата за да не се изгубат скапоцените ароми што се формираат.

Потоа ставете ја исцедената пулпа во алембик и загревајте ја додека не видите пареа. Проверете ја температурата на лежиштето за да бидете сигурни дека нема изгорен материјал и не го расипува вкусот на грапа. Нема да помине многу време пред да видиме како грапа започнува да се движи низ оваа структура, до последната комора за складирање.

Како да се работи грапа

Елиминирајте ја првата грапа што стигнува до комората за складирање. Како и кај повеќето производи од процесот на дестилација, првиот резултат има лош вкус, имајќи предвид дека содржи метан. Затоа, обидете се да го фрлите првичното производство.

Наместо тоа, проверете ја останатата грапа додека се движи низ мирната и продолжете да готвите. Кога ќе забележите дека бојата конечно осветлува, тоа значи дека инфузијата правилно се намалува, со што се достигнува крајот на процесот. Елиминирајте ја опашката на грапа, така што не го разредува готовиот производ.

Прочитајте исто така: Вудруф, својства, билен чај и грапа

Стареењето на грапа

Во овој момент ќе мора да се грижите за стареењето на овој пијалок. Стареење на грапа што сте ја дестилирале во буре од не'рѓосувачки челик или сличен голем сад, освен ако не сте доволно среќни да имате дабови буриња (во овој случај, очигледно, пијалокот ќе се покаже уште повкусен).

Во секој случај, запечатете го садот и ставете го на ладно и темно место. Повеќето лозари се согласуваат дека шест месеци е адекватен период на зреење, иако некои сугерираат дека веројатно би било можно да се дегустира грапа по три месеци за да се види дали е подготвена за потрошувачка.

Во овој момент, откако ќе бидете задоволни со вкусот, можете да ја флашите грапа. Некои винари препорачуваат да го филтрираат ликерот преку филтер пред флаширање, но во реалноста тоа не е потребно. Наместо тоа, поделете ја грапата во стаклени шишиња, запечатете со тапи и подгответе се да ги воодушевите вашите гости откако ќе ја претставите за дегустација на крајот од оброкот, или кога и да посакате!

Совети

Се разбира, горенаведениот рецепт е поедноставување на она што е вистинска уметност и сигурно нема да можете да си кажете „мајстор“ на грапа следејќи ги неколкуте индикации што ги сумиравме погоре.

Покрај тоа, слободно користете каков било вид на производ за да ја подготвите вашата грапа. Следете ја традицијата и користете грозје или изберете други сезонски жетви. Разговарајте со продавачите на локалните пазари со овошје и зеленчук за да ги добиете нивните предлози.

Понатаму, како што можете добро да замислите, како и со сите експерименти со дестилација, можеби ќе треба да подготвите грапа неколку пати и со разни овошни основи за да добиете конечен резултат што ги задоволува вашите пупки за вкус. Во меѓувреме, забавувајте се дегустирајќи ја вашата грапа по оваа патека за експериментирање!


Видео: Learn How to Tie A Cowboys Lasso - WhyKnot (Јануари 2022).